Entrevistas
Por Claudia Vargas García , 15 de junio de 2021El productor chilote que apostó por el queso de oveja
Hace 15 años Rafael Maripán comenzó en la producción quesera.
El productor ovino radicado en Ancud, hace quince años se propuso crear la versión chilota del milenario queso Idiazabal, símbolo y orgullo del País Vasco.
La gran calidad de su producto y el interés que despierta su origen patagónico, ha llevado a su queso de oveja, elaborado bajo la marca Chilozabal, ha cosechar elogios en los círculos gastronómicos más exigentes, recibiendo incluso la aprobación de importantes chef y maestros queseros del País Vasco.
En su predio ubicado en Chiloé, tiene el único rebaño de ovejas Latxas del país, lo que le significa recibir muchas visitas durante el año. Chilozabal está certificado además como producto orgánico.
Para conocer más de este producto de alta calidad, lo invitamos a ver el capítulo 6 de Agronauta.
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