Marketing Alimentario
Autor: Diario Lechero.cl , 19 de julio de 2020

Chilenos prefieren alimentos sanos y sustentables

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En esta nueva sección del Diario Lechero analizamos las nuevas tendencias de los consumidores y sus preferencias para ayudar a las pequeñas y medianas industrias y a los emprendedores a diversificar su oferta de productos lácteos.

Una serie de estudios muestran una evolución en los hábitos de consumo de alimentos tanto a nivel nacional como internacional. Podríamos decir que estamos ante un nuevo tipo de consumidor que, además de comer más sano, está interesado en el consumo de productos más sustentables, que hayan sido producidos en condiciones de respeto y cuidado del medio ambiente, que sean económicamente asequibles, naturales y con la menor intervención. 

Este consumidor indaga sobre los efectos de los alimentos en su salud y se inclina por lo natural, con productos que no incluyen preservantes, ni colorantes artificiales. También busca alimentos bajos en azúcar, sin azúcar añadida o con endulzantes naturales. 

Llevado al extremo, esta tendencia está provocando la aparición de un consumidor que da culto a la comida sana, que invierte buena parte de su tiempo en planificar sus dietas y es capaz de desplazarse grandes distancias para conseguir alimentos menos procesados, más sanos y naturales.

Un estudio realizado en agosto de 2017 por GfK Adimark para conocer el comportamiento de los chilenos, reveló que estamos cada vez más motivados por llevar una alimentación saludable. De hecho, más de la mitad de los encuestados consideran que su alimentación es saludable (56%), lo cual es bastante transversal tanto en hombres como en mujeres, pero observándose una incidencia mayor a medida que se aumenta en la edad y el Grupo Socio Económico (GSE), siendo el rango de edad de los adultos sobre los 52 años y el GSE ABC1 quienes más están de acuerdo con esa afirmación.

Para un 53% de los chilenos es relevante a la hora de elegir sus alimentos, que éstos sean naturales y libres de endulzantes y colorantes artificiales.

Llama la atención también que el segmento etario de personas mayores de 52 años es el más preocupado por la transparencia de los alimentos (77%), así como también son quienes más aprecian la simplicidad respecto a la cantidad de ingredientes que posee un producto (53%). En ese segmento, el 58% considera relevante que un producto sea amigable con el medio ambiente; además, son quienes más valoran las preparaciones caseras por sobre las comidas procesadas (96%). 

De esta forma los lácteos chilenos, especialmente los que se producen en el sur de Chile en base a praderas, en un ambiente natural y con animales libres, tienen más posibilidades de cubrir esa demanda, sobre todo si consideramos los avances que se están dando en temas de sustentabilidad ambiental como la reducción de las emisiones de gases invernadero y la huella de carbono, el manejo y aprovechamiento de los efluentes de lechería, la eficiencia energética, el consumo de agua, la utilización de fertilizantes más eficientes y en las dosis justas, entre otros aspectos de manejo predial y del ganado, sin embargo, en el escenario actual se hace necesario hacer nuevos esfuerzos y buscar estrategias de comunicación y marketing para seguir informando a los consumidores sobre las propiedades saludables de los lácteos y sus condiciones de producción y elaboración más sustentables, para evitar eventuales bajas en el consumo o su sustitución por otros alimentos.

Los lácteos chilenos, sin lugar a dudas, son de excelente calidad y además se trata de un sector que avanza rápidamente hacia los mejores estándares de sustentabilidad. Ahora es el momento de comunicar los progresos logrados y buscar una diferenciación.

Equipo Marketing Alimentario Diario Lechero

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